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2023年重庆渝中高级职业学校酒店旅游服务类专业

作者：招生处来源：网络时间：2024-05-08 21:17次

摘要：重庆渝中高级职业学校酒店旅游服务类专业酒店旅游服务类专业创办于80年代初，30多年来始终发挥着积极的示范和骨干作用。我校是重庆市最早开设酒店旅游服务类专业的中等职业学

重庆渝中高级职业学校酒店旅游服务类专业

酒店旅游服务类专业创办于80年代初，30多年来始终发挥着积极的示范和骨干作用。我校是重庆市最早开设酒店旅游服务类专业的中等职业学校，是重庆市唯一的中国职教学会旅游、烹饪专业教学研究会会员单位。该类专业在原有高星级饭店运营与管理（原酒店服务与管理）、中餐烹饪与营养膳食等专业基础上，近年来增设了茶艺师、咖啡师、调酒师、西餐西点、营养膳食等专业培养方向，主要为四五星级以上的高星级酒店饭店、会展企业等培养服务和管理人员。我校的高星级饭店运营与管理专业是“重庆市首批特色专业”，也是“渝中区首批骨干专业”。学校拥有设备一流、集理论教学、行业实践、职业技能鉴定为一体的校内“旅游服务实训基地”，为重庆主城区高星级酒店、会展企业等培养高等级服务人员和中基层管理人才。长期以来学校与各联合办学单位合作良好，为其定向培养员工。学生在威斯汀大酒店、万豪酒店、希尔顿酒店、洲际酒店、格蘭维大酒店、重庆丽笙世嘉酒店、重庆丽筠酒店、重庆喜来登大酒店、重庆悦来会展温德姆大酒店、重庆悦来两江国际酒店会议管理有限公司、金源大饭店、君豪大饭店、重庆南坪国际会议展览中心、重庆金质花苑酒店等实习就业。

专业大类	专业名称	专业培养	专业核心课程
专业大类	专业名称	方向	专业核心课程
旅	高星级饭店运营与管理	酒店服务与管理	开设餐饮服务与管理、客房服务与管理、旅游概论、中国旅游地理、旅游心理学、菜点酒水知识、形体训练、酒店管理等课程。
游	（原名酒店服务与管理）	咖啡师、茶艺师	开设茶艺基础知识、各类茶冲泡法、茶艺表演、世界经典花式咖啡、意式咖啡、单品咖啡、果盘冰品制作等课程，培养茶艺师、咖啡师，烘焙师，品鉴师，职业经理人，创业老板等人才。
服		调酒师	开设酒吧文化及分类、基础酒水知识、世界经典鸡尾酒调制、花式调酒表演等核心课程，培养调酒师、品酒师、职业经理人、调酒表演演员、创业老板等，择业面宽，可走专业技术路线、讲师路线、管理路线、创业路线等。
务	中餐烹饪与营养膳食	中餐厨师	开设原料加工技术、中餐烹调技术、凉菜制作技术、筵席制作、食品雕刻等专业技术课程，培养适应酒店酒楼的中级中餐烹调师。
类	（原名烹饪）	西餐、西点	开设西餐烹调技术、西点烹调技术、西餐礼仪培训、幕斯、甜点等制作技术、西餐与宴会配制等专业技术课程。了解各式西点设备原料介绍及咖啡甜点搭配鉴赏、世界经典西点制作、西饼制作、欧式面包制作。
		营养配餐师	开设基础营养学、食物营养学、营养与疾病、食品卫生及其管理、营养咨询与营养教育、营养食谱设计、政策法规等课程，培养准备从事食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与监测、营养配餐、营养咨询的人员等。